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智陞雯 山西醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院 主治醫(yī)師
擅長: 內(nèi)科各種常見病、多發(fā)病的診斷和治療
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2021-09-03 07:00:39 我要投訴
白菜在一個冬天的貯藏后，水分跟營養(yǎng)成分都會流失。白菜還是越新鮮越好，放置時間越久營養(yǎng)素丟失越多，而且在儲存過程中還會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽物質(zhì)，這些都會對人的健康形成一定危害。
大白菜中含有不少水溶性營養(yǎng)素，伴隨著水分的丟失，水溶性營養(yǎng)素的丟失十分嚴重。存放的時間越久，白菜水分丟失越多，營養(yǎng)素丟失也越多，營養(yǎng)價值越低。
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