豆類粥里加堿會破壞哪些營養(yǎng)？

      豆類粥里面不建議加入過多的堿，以免會對維生素造成損失，其中富含的多酶類物質(zhì)也會改變其結(jié)構(gòu)，從而失去保健的作用。豆類粥的營養(yǎng)價值是非常豐富的，所以建議患者可以適當(dāng)?shù)亩嗪纫恍?

      豆類中的紅豆，綠豆除了富含B族維生素外，還含有多酚類物質(zhì)，具有抗氧化作用，可以增加身體免疫力，延緩衰老，如果在煮豆粥里面加堿，不僅維生素會損失，富含的多酚類物質(zhì)也會改變其結(jié)構(gòu)，從而失去保健作用。