烹飪會破壞蔬菜中的營養(yǎng)物質嗎？

男 | 0個月 2021-10-31 10:49:20 2人回復來自未知

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2021-10-31 17:52:40 我要投訴

這個臨床上確實是和蔬菜做法有一定關系，一般來講，如果是一些比較，厚重的一些做法，比如說一些煎炒油炸之類的，確實是容易，把這蔬菜的一些營養(yǎng)物質喪失，蔬菜來講呢，臨床上一般是建議原句原味

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2021-10-31 11:42:39 我要投訴

烹飪會破壞蔬菜中的營養(yǎng)物質，但這個觀點并非適用于所有的蔬菜，實際上加熱烹飪會使蔬菜中的一些營養(yǎng)物質得到充分的釋放與人體的吸收比種西紅柿加熱過程中釋放番茄紅素胡蘿卜一，之類加熱后，其中的胡蘿卜素容易被身體利用吸收，菠菜焯掉可去除大量的草酸，植酸等，以免阻礙人體對鐵鈣等物質的吸收