味精的溶解溫度為多少度？

      你好，在普通的溫度下是85攝氏度。另外，在烹制菜肴過(guò)程中，適量地放點(diǎn)味精，可以使菜肴味道鮮美，促進(jìn)食欲。味精的主要成分是谷氨酸鈉，通常含90%左右。它有強(qiáng)烈的肉類(lèi)鮮味，溶于2000～3000倍的水中，仍然能感覺(jué)出來(lái)。味精食入胃腸后，它能很快分解出谷氨酸來(lái)。谷氨酸是人體必不可少的一種氨基酸，尤其對(duì)于智力發(fā)育很有幫助。不過(guò)人體內(nèi)可以自行合成谷氨酸，不必完全依賴(lài)食物供應(yīng)。適量、合理地使用味精對(duì)人體并無(wú)害處，但是，使用味精時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
      避免高溫
      水溫在70℃~90℃時(shí)，味精的溶解度最高。當(dāng)受熱120℃以上時(shí)，味精中的谷氨酸鈉就會(huì)變成焦化谷氨酸鈉，不但失去鮮味，而且有一定毒性。