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煮雞蛋多久才不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)流失？
男 | 0個(gè)月 2021-09-06 17:50:25
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健康咨詢描述： 煮雞蛋多久才不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)流失？
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醫(yī)生回復(fù)區(qū)
吳彬 中國(guó)醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 主任醫(yī)師
擅長(zhǎng): 高血壓，糖尿病，冠心病，骨質(zhì)疏松，甲狀腺疾病等慢性
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2023-01-04 12:31:20 我要投訴
水煮雞蛋一般要在水沸騰之后再煮5-8分鐘。如果煮雞蛋的時(shí)間過(guò)短,會(huì)使雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)不能夠很好地發(fā)生凝固,而影響到雞蛋當(dāng)中蛋白質(zhì)的利用。如果水煮雞蛋的時(shí)間過(guò)于長(zhǎng),會(huì)使雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)變性程度加重,也不利于雞蛋當(dāng)中蛋白質(zhì)的吸收、代謝和利用.因此水煮雞蛋在水沸騰之后,再煮5-8分鐘的時(shí)間,這時(shí)雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)凝固程度剛好,有助于雞蛋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
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