為什么生吃山藥更有營養(yǎng)？

      由于烹調(diào)溫度過高，會影響山藥內(nèi)的酵素作用，因此，生吃山藥較能保持山藥的原味，并減少營養(yǎng)成分的流失。不過，生吃山藥容易促進腸胃蠕動，對于腸道敏感的人來說，可能會出現(xiàn)腹瀉的癥狀。

      指導意見：
      生山藥是不建議食用的，因為生山藥中含有的植物堿和皂角素在接觸到人體之后可導致皮膚瘙癢，建議煮熟之后食用。煮熟后的山藥對健康有很多好處，山藥中含有的多酚氧化酶、淀粉酶等物質(zhì)有健脾胃、促進消化的作用，很適合脾胃虛弱的人群食用。
      山藥還有滋腎益精的作用，男性腎虧遺精，女性白帶增多，可適當多吃山藥。除此之外，山藥還有益肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用，生活中不妨適當多吃。