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2021-09-02 07:58:09 我要投訴
想要防止蔬菜營養(yǎng)流失，在焯水時(shí)應(yīng)采用適當(dāng)?shù)姆椒?，盡量減少營養(yǎng)成分的流失。在食用綠葉蔬菜的時(shí)候，焯水前盡可能保持蔬菜完整形態(tài)是受熱和接觸水面積減少，在原料較多的情況下，以保證原料處于較高水溫中。潮水后的蔬菜應(yīng)及時(shí)冷卻降溫。朝著綠色蔬菜的同時(shí)可以適當(dāng)?shù)募尤胧秤糜秃望}，既能保持蔬菜的顏色翠綠，又可以保持營養(yǎng)成分流失。
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