營養(yǎng)與長胖

      營養(yǎng)，指的是人體吸收和利用食物中的養(yǎng)分的整個過程。營養(yǎng)素，指的是維持人體成長發(fā)育、學(xué)習(xí)工作所需要的各種食物中的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、糖（碳水化合物）、脂肪、無機鹽（礦物質(zhì)）、維生素、水等6大類。每一類中又包含多少不等的品種。另外還有一種纖維素，它不能被人體吸收，但在人體營養(yǎng)吸收方面有積極作用，所以也常被當作營養(yǎng)素。營養(yǎng)素在各種食物中的多少并不相同，人體對它們的需要也不相同，位它們都是不可缺乏的。缺乏了，就稱為營養(yǎng)不良，輕的有消瘦、乏力等癥狀，重的還會引起其他疾病或帶來其他不良后果。所謂“營養(yǎng)缺乏”、“營養(yǎng)過剩”，或“加強營養(yǎng)”，一般說來，并不是指全部6種營養(yǎng)素都缺乏或過剩，而只是其中的一部分缺乏或過剩。因此，無論是增加還是減少營養(yǎng)素的攝入，都要根據(jù)科學(xué)的分析，有針對性地進行，盲目地亂加亂減不僅達不到目的，有時還會適得其反，加重已有的癥狀。