一般粥隔 6 - 8 小時(shí)就不宜再吃了。通常在夏季，由于氣溫較高，食物容易變質(zhì)，粥放置的時(shí)間應(yīng)更短，一般 6 小時(shí)左右就不宜再食用；而在冬季，氣溫較低，食物變質(zhì)相對(duì)較慢，粥大約可放置 8 小時(shí)左右。
原理是：在適宜的溫度下，細(xì)菌等微生物會(huì)在食物中大量繁殖，導(dǎo)致食物變質(zhì)。夏季溫度高，微生物繁殖速度快，粥容易受到污染而變質(zhì)；冬季溫度低，微生物繁殖速度相對(duì)較慢，粥變質(zhì)的速度也會(huì)減慢。
具體論述如下：如果粥放置時(shí)間過長(zhǎng)，其中的營養(yǎng)成分會(huì)逐漸被破壞，口感也會(huì)變差。同時(shí)，微生物的繁殖會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如細(xì)菌毒素等，食用后可能會(huì)引起食物中毒等健康問題。例如，曾經(jīng)有報(bào)道稱，有人食用了放置過久的粥后出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐等癥狀。
日常護(hù)理中，應(yīng)盡量避免食用放置過久的粥。如果需要保存粥，應(yīng)將其放入冰箱冷藏，并在 24 小時(shí)內(nèi)食用完畢。如果發(fā)現(xiàn)粥有異味、變質(zhì)等情況，應(yīng)立即丟棄，不要食用。同時(shí)，對(duì)于一些腸胃功能較弱的人群，如老年人、兒童等，更應(yīng)注意避免食用放置過久的食物，以免引起腸胃不適。如果有特殊情況或疑問，應(yīng)遵醫(yī)囑。
