低脂肪膳食中脂肪的限量程度分為完全不含脂肪、嚴(yán)格限制脂肪、中度限制脂肪、輕度限制脂肪、一般控制脂肪等。
1. 完全不含脂肪：這是最為嚴(yán)格的脂肪限制程度。在這種膳食模式下，食物中幾乎不允許含有任何可見的脂肪成分。食用油、動物油脂等絕對禁止使用，連一些本身含有微量脂肪的食物，如堅果、油籽類等也不能食用。主要食物來源以一些幾乎不含脂肪的碳水化合物和蛋白質(zhì)類食物為主，如谷類、豆類中的部分品種等。
2. 嚴(yán)格限制脂肪：每日脂肪攝入量被嚴(yán)格控制在極低水平，通常不超過20克。除了完全禁止食用高脂肪食物，如油炸食品、肥肉、奶油等，對于一些含脂肪相對較低的食物也要謹(jǐn)慎選擇和控制食用量。例如，肉類選擇瘦肉部分，并且要控制攝入量；奶類選擇低脂或脫脂品種。
3. 中度限制脂肪：脂肪攝入量有所放寬，一般每日控制在40克左右。在食物選擇上，可以適當(dāng)食用一些含脂肪稍高一點的食物，但仍需避免過多攝入高脂肪食物。比如可以少量食用一些魚類，因為魚類含有不飽和脂肪酸，相對健康一些；烹飪時盡量采用蒸、煮等方式，少用煎、炸。
4. 輕度限制脂肪：每日脂肪攝入量約為50 - 60克。此時對脂肪的限制相對寬松一些，一些常見的食物基本都可以食用，但仍要注意控制脂肪的總體攝入量。例如，每天可以吃一個雞蛋，但要避免吃油煎蛋；可以適量食用一些植物油，但不宜過量。
5. 一般控制脂肪：脂肪攝入量接近正常水平，但仍需關(guān)注脂肪的來源和質(zhì)量。盡量選擇不飽和脂肪酸含量高的油脂，如橄欖油等；減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入，如動物油脂、部分加工食品中的人造奶油等。
不同的脂肪限量程度適用于不同的健康狀況和疾病治療需求，應(yīng)根據(jù)個人實際情況，在專業(yè)人士的指導(dǎo)下合理安排膳食。
