銀耳的吃法有多種多樣，常見(jiàn)的有銀耳羹、涼拌銀耳、銀耳雪梨湯、銀耳紫薯粥、紅棗銀耳湯等。
1. 銀耳羹：將銀耳泡發(fā)后撕成小朵，與適量的水一同放入鍋中，小火慢燉至銀耳軟爛?？杉尤氡?、紅棗、枸杞等，繼續(xù)燉煮片刻，至冰糖融化即可。口感軟糯香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2. 涼拌銀耳：把泡發(fā)好的銀耳洗凈，撕成小朵，放入開(kāi)水中焯燙一下，撈出瀝干水分。加入適量的醋、生抽、蒜末、香油、鹽、糖等調(diào)料拌勻，可根據(jù)個(gè)人口味加入胡蘿卜絲、黃瓜絲等配菜，清爽可口。
3. 銀耳雪梨湯：雪梨去皮去核切成小塊，與泡發(fā)好的銀耳一起放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右。可加入適量冰糖，煮至冰糖融化，湯汁濃稠。此湯具有潤(rùn)肺止咳的功效。
4. 銀耳紫薯粥：將銀耳泡發(fā)后撕成小朵，紫薯去皮切成小塊。大米洗凈后與銀耳、紫薯一同放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮成粥?？筛鶕?jù)個(gè)人口味加入適量的糖，香甜美味。
5. 紅棗銀耳湯：紅棗洗凈去核，與泡發(fā)好的銀耳一起放入鍋中，加入適量清水，小火燉煮至銀耳軟爛?？杉尤脒m量紅糖，繼續(xù)燉煮片刻，至紅糖融化。此湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用。
銀耳雖好，但食用時(shí)也有一些需要留意的地方。對(duì)于腸胃功能較弱的人，不宜過(guò)量食用，以免引起消化不良。糖尿病患者在食用時(shí)應(yīng)控制糖分的添加。同時(shí)，變質(zhì)的銀耳不能食用，以免對(duì)身體造成危害。
