反式脂肪酸一般在氫化油中含量最高，過(guò)量攝入危害身體健康，就診后應(yīng)遵從醫(yī)生建議調(diào)整飲食習(xí)慣。
反式脂肪酸多是在植物油氫化改性過(guò)程中生產(chǎn)的一種不飽和脂肪酸，此產(chǎn)物稱為氫化油，可以說(shuō)同等質(zhì)量的物質(zhì)中氫化油中的反式脂肪酸含量最高。此種物質(zhì)能夠防止油脂變質(zhì)、改變食品風(fēng)味，常被應(yīng)用于食品加工行列，包括部分烘焙食品、人工黃油、油炸食品、膨化食品、奶油替代品等食物。
氫化油能夠干擾不飽和脂肪酸在體內(nèi)的代謝、影響血脂和脂蛋白平衡、抑制胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的等弊端，增加糖尿病、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，且非機(jī)體必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不建議攝入，在購(gòu)買(mǎi)加工食品時(shí)建議查看成分標(biāo)，保護(hù)身體健康。
日常建議減少高溫油炸類(lèi)食物攝入，多種植物油更換食用，增加新鮮水果、蔬菜等天然植物類(lèi)的食用量。身體出現(xiàn)肥胖、頭暈、乏力等表現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院進(jìn)行相關(guān)檢查，明確具體原因。
