這樣的土豆去芽后還能吃嗎？
女 | 33歲 2022-01-08 17:50:28
1人回復(fù)
來自未知
健康咨詢描述： 醫(yī)生您好，前幾天買的土豆都發(fā)芽了，這樣的發(fā)芽，摳干凈后還能吃嗎？謝謝！
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2022-01-08 17:54:25 我要投訴
您好，發(fā)芽的土豆是含有毒素的。土豆剛剛發(fā)芽、芽還生長得不大時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，其余部分還是可以吃的，因?yàn)檫@時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展。加工時(shí)要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小時(shí)后再加工食用。這種土豆不宜炒絲或炒片吃，可以紅燒、燉或者煮食。由于龍葵堿遇酸易分解，所以烹調(diào)時(shí)可加些醋。
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