泡發(fā)銀耳的時候,一定要用冷水來泡,因?yàn)槿绻脽崴莸脑?,過高的溫度會讓銀耳的營養(yǎng)流失,而且影響口感,在泡的時候加上一點(diǎn)點(diǎn)的醋,可以讓銀耳更容易泡發(fā),而且還可以有效的去除銀耳表層的臟東西。銀耳泡發(fā)后一定要剪碎,這樣利于銀耳出膠;銀耳羹最好不要過夜,當(dāng)天煲的當(dāng)天喝完;
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