為什么不宜用熱水浸洗豬肉？

      至于熱水中浸泡的時候，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分，大量的肌溶蛋白就會丟失。肌溶蛋白里含有肌酸，谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道所以豬肉不要用熱水浸泡

      豬肉不宜用熱水清洗，豬肉的雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)極易溶于水中，如果用熱水浸泡許多蛋白質(zhì)就會丟失，再就是肌溶蛋白中含有有機酸氨基酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等各類鮮味成分，豬肉被熱水浸泡后，會影響豬肉的風(fēng)味。