挑選肉類有什么竅門嗎？

      挑選肉類，首先要注意肉類的色澤，另外可以用手試一試，所選擇肉類的彈性和黏度，新鮮的禽肉一般外表微干或者微濕潤(rùn)，是不粘手的，經(jīng)過指壓后，凹陷能立即恢復(fù)，要避免吃不新鮮的肉。

      挑選肉類可以從很多方面來看，看外觀，新鮮禽肉皮膚有光澤，肌肉切面有光亮;變質(zhì)的體表無光澤。新鮮的禽肉眼球飽滿，角膜有光澤;變質(zhì)的則眼球干縮凹陷，晶體混濁?？梢杂檬衷囋噺椥院宛ざ取Ｐ迈r禽肉外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手，經(jīng)過指壓后凹陷能立即恢復(fù);而變質(zhì)的外表干燥或者粘手，新切面發(fā)黏，手按了之后不能恢復(fù)原狀并留有凹痕。