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吃炸焦了的食物會(huì)食物中毒嗎
保密 | 0個(gè)月 2021-09-05 06:51:50
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健康咨詢描述： 吃炸焦了的食物會(huì)食物中毒嗎
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2022-11-03 02:49:09 我要投訴
指導(dǎo)意見(jiàn)：
不經(jīng)常吃的話是不會(huì)中毒的。油脂在高溫下反復(fù)加熱后會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因?yàn)榘。椭诮?jīng)過(guò)幾次的高溫加熱后，它的不飽和脂肪酸會(huì)產(chǎn)生某些聚合物，像二聚體、三聚體這些物質(zhì)，毒性是較比較強(qiáng)的。很多食品，經(jīng)油炸后，都會(huì)或多或少產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。
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