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為什么煎雞蛋比煮雞蛋更有效果？

女 | 0個月 2021-08-04 18:25:15 1人回復(fù) 來自未知

健康咨詢描述： 為什么煎雞蛋比煮雞蛋更有效果？

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郭小草
郭小草 漯河市第一人民醫(yī)院   主治醫(yī)師 擅長: 擅長胃腸道，肝膽胰腺疾病的診治，如消化性潰瘍，反流 幫助網(wǎng)友：11926
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2021-08-04 20:04:21 我要投訴

      你好：煎雞蛋里的蛋白質(zhì)比煮雞蛋里的蛋白質(zhì)作用更強。這種不同的結(jié)果可能是烹制時溫度不同：煎雞蛋時是170℃，煮雞蛋時是100℃。還有就是雞蛋的受熱方式：煎雞蛋是整個雞蛋受熱幾乎一樣，而煮雞蛋是從雞蛋殼到雞蛋黃。煮雞蛋中，蛋黃里的蛋白質(zhì)或緊包著的白色蛋清可能沒有發(fā)生什么特別大的變化，所以消化時蛋白質(zhì)吸收得比較少，產(chǎn)生的ACE抑制肽比較少。

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