因為新鮮的牛奶里面含有維生素b和維生素,c這兩種維生素都比較怕光,如果被陽光或者是日光燈照射,營養(yǎng)成分就會流失,低溫保存牛奶一般是活性成分比較多。
指導意見:
躲著光線儲藏。光線不僅能殺菌,也會“殺死”牛奶中的營養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn),牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。牛奶中的維生素B2對光線非常敏感,在燈光下會急速流失。光線還會讓牛奶中的脂質氧化,導致維生素A、D、B6、B12等其他營養(yǎng)素慢慢受損。
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