怎樣控制油溫才不會(huì)危害健康？

女 | 0個(gè)月 2021-07-21 19:35:17 2人回復(fù) 來自未知

健康咨詢描述：怎樣控制油溫才不會(huì)危害健康？

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2021-07-22 07:43:25 我要投訴

在烹飪的過程中一定要控制好油溫，不要選擇爆炒煎炸和過油以及過火的炒菜方式，一般情況下爆炒需要將近300度的溫度，有時(shí)可能會(huì)讓鍋中的油大量冒煙，有時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。

黃衛(wèi)清江西中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院主治醫(yī)師擅長: 治療高血壓,甲亢以及消化系統(tǒng),冠心病幫助網(wǎng)友：16166

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2021-07-21 22:28:42 我要投訴

指導(dǎo)意見：
控制油溫過高對人的危害：應(yīng)控制油溫。一般不宜超過150℃-180℃，即不要讓油冒煙或起火。約為140°C—180°C,油面波動(dòng),向四周翻動(dòng),略有青煙升起,這種油溫最適合煎、軟炸等,原料入鍋后氣泡較多并伴有嘩嘩聲。另外，盡量選擇無油煙鍋或不粘鍋進(jìn)行烹飪，“這樣我們做菜時(shí)就不會(huì)擔(dān)心油放少了導(dǎo)致‘糊鍋’的問題出現(xiàn)?！?