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微信掃一掃，隨時(shí)問(wèn)醫(yī)生
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2021-05-20 07:15:13
你好：肉類中，尤其是瘦肉中，含有豐富的維生素B1，但維生素B1屬于不穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)素，在體內(nèi)停留的時(shí)間不長(zhǎng)就會(huì)隨尿液大量排出。而大蒜中所特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后會(huì)產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素可結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B1的含量。不僅如此蒜硫胺素還能延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，提高其在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。
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