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胡蘿卜能夠預(yù)防癌癥。經(jīng)過烹飪會(huì)改變胡蘿卜的成分，尤其是切片和加熱會(huì)導(dǎo)致防癌物質(zhì)的流失，所以整根烹飪的胡蘿卜防癌效果更好，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還建議胡蘿卜最好生吃，能夠進(jìn)一步提高人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。
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