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炒米飯時肉粘鍋，上面的飯還能吃嗎？

女 | 33歲 懸賞3個健康幣 2020-12-18 21:03:41 1人回復 來自邯鄲市

健康咨詢描述： 醫(yī)生您好，炒米飯時放了些肉，就有點糊鍋底。我沒有鏟鍋底，直接把上面的飯翻炒了，飯沒有變色，能吃嗎？謝謝！

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張媛媛
張媛媛 北京大學人民醫(yī)院   副主任醫(yī)師 擅長: 擅長消化系統(tǒng)常見疾病，如慢性胃炎、消化性潰瘍、幽門 幫助網(wǎng)友：163
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2022-09-28 08:30:53 我要投訴

      你好！無論是肉還是大米飯。燒焦了其中高分子蛋白質(zhì)會分裂，形成一種致癌物質(zhì)。但如果不是長期吃這種糊糊飯就沒有問題，偶爾吃一次，問題不大。比如燒烤，大家都會吃的。

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