酸奶就是指的酸酸乳吧？

      病情分析：
      酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑）,經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品.目前市場上酸奶制品多以凝固型,攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多.酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點,而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短,成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品. 好處
      一是能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解,使人體更易消化和吸收；
      二是酸奶有促進胃液分泌,提高食欲,加強消化的功效；
      三是乳酸菌能減少某些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生,因而有防癌作用；
      四是能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的繁殖,并減弱腐敗菌在腸道內(nèi)產(chǎn)生的毒素；
      五是有降低膽固醇的作用,特別適宜高血脂的人飲用.
      六是一般來說,無論是手術(shù)后,還是急性,慢性病愈后的病人,為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素,使腸道茵叢發(fā)生很大改變,甚至一些有益的腸道菌也統(tǒng)統(tǒng)被抑制或殺死,造成菌群失調(diào).酸奶中含有大量的乳酸菌,每天喝0.25-0.5千克,可以維持腸道正常菌叢平衡,調(diào)節(jié)腸道有益菌群到正常水平.所以大病初愈者多喝酸奶,對身體恢復(fù)有著其他食物不能替代的作用.因此,對于久病初愈的人來說也是最需要的.
      酸奶除了營養(yǎng)豐富外,還含有乳酸菌,所以具有保健作用.這些作用是：
      1.維護腸道菌群生態(tài)平衡,形成生物屏障,抑制有害菌對腸道的入侵.
      2.通過產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘.
      3.酸奶含有多種酶,促進消化吸收.
      4.通過抑制腐生菌在腸道的生長,抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素,使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老.
      5.通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長.從而也抑制了這些菌所產(chǎn)生的致癌因子,達到防癌的目的.
      6.提高人體免疫功能,乳酸菌可以產(chǎn)生一些增強免疫功能的物質(zhì),可以提高人體免疫,防止疾病.
      目前市場上一些生產(chǎn)者把"含乳飲料"打著"酸牛奶"的旗號銷售,故意混淆這兩種原本不同的產(chǎn)品概念.一些含乳飲料廠家開始在產(chǎn)品名稱上大打"擦邊球",在產(chǎn)品包裝上用大號字標出"酸奶","酸牛奶","優(yōu)酸乳"等含義模糊的產(chǎn)品名稱,只有細看才能發(fā)現(xiàn)旁邊還另有幾個關(guān)鍵的小字----"乳飲料","飲料","飲品".
      據(jù)了解,"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個不同的概念.在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發(fā)酵制成的,屬純牛奶范疇,其蛋白質(zhì)含量≥２·９％,其中調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量≥２·３％.而含乳飲料只含1/3鮮牛奶,配以水,甜味劑,果味劑.所以蛋白質(zhì)含量只有不到1%,其營養(yǎng)價值和酸奶不可同日而語,根本不能用來代替牛奶或酸奶.
      含乳飲料又可分為配制型和發(fā)酵型,配制型成品中蛋白質(zhì)含量不低于１·０％稱為乳飲料,另一種發(fā)酵型成品中其蛋白質(zhì)含量不低于０·７％稱為乳酸菌飲料,都有別于真正的酸奶或牛奶. 根據(jù)包裝標簽上蛋白質(zhì)含量一項可以把它們與酸奶或牛奶區(qū)別開來.
      ２００１年第四季度廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對各企業(yè)生產(chǎn)的１５種酸牛奶制品進行抽查,屬于真正酸牛奶的只有兩種：廣州市牛奶公司乳品總廠生產(chǎn)的"風行"牌１５０ｇ／杯部分脫脂酸牛奶,廣州"達能"牌１５０ｇ／杯全脂調(diào)味酸牛奶,其余１３份的蛋白質(zhì)含量只有１％左右,達不到酸牛奶蛋白質(zhì)含量的最低要求,飲后無法達到酸牛奶的營養(yǎng)效果,只能稱為"含乳飲料"或"乳酸菌飲料".
      牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影響了對乳糖的消化,吸收和利用,造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉,稱為"乳糖不耐受癥".這也是很多人不喝牛奶的原因,此時可以選擇酸奶來代替牛奶,而不必擔心乳糖.酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸,乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現(xiàn)腹瀉癥狀,正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問題.不過值得注意的是,很多酸奶飲料（而不是酸奶）是由牛奶,水和酸味劑配制的,這樣的產(chǎn)品還會含有乳酸,也可以引起"乳糖不耐受"癥狀.
      指導(dǎo)意見：
      酸奶不是酸酸乳,純酸奶和乳酸飲料的區(qū)別
      酸奶和乳酸飲料是兩種完全不同的乳品.乳酸飲料為了增加保質(zhì)期,大都添加了防腐劑,其營養(yǎng)價值遠遠不及酸奶.一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的,而乳酸飲料是把水放在第一位的.目前市場上很少存在100%的純酸奶,一些商家考慮到口味兒問題,會多少添加一點糖,而酸奶加糖就屬于調(diào)味酸奶了,在蛋白質(zhì)的含量上就打了折扣.
      

      病情分析：
      乳酸類飲料味相似質(zhì)不同.
      由于乳酸類飲料的外觀和口味差不多,消費者將此類飲料統(tǒng)稱為“酸奶”.乳酸菌奶飲料,普通的乳酸飲料和酸酸乳飲料,相近的價格,相近的口味,它們的營養(yǎng)價值有著本質(zhì)的區(qū)別.這主要體現(xiàn)于乳酸菌奶飲料是發(fā)酵產(chǎn)品,而乳酸飲料,酸酸乳飲料等屬于調(diào)配產(chǎn)品.
      指導(dǎo)意見：
      發(fā)酵型乳酸菌奶飲料牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵,具有乳酸菌及發(fā)酵產(chǎn)物的生物功能；乳酸飲料則是以水,牛奶,白糖,檸檬酸或乳酸等配制而成的,工藝簡單,不經(jīng)過發(fā)酵,產(chǎn)品中根本沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝產(chǎn)物,乳糖也未降解,因此只屬于乳飲料或酸乳飲料,有的產(chǎn)品甚至采用水解蛋白替代牛乳,所以這類乳飲品其營養(yǎng)價值及功能遠遠低于發(fā)酵型乳酸菌奶飲料.
      
      以上是對“酸奶就是指的酸酸乳吧？”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！

      病情分析：
      酸乳跟酸奶不是一樣的,蛋白質(zhì)含量低
      指導(dǎo)意見：
      酸酸乳屬于乳飲料,喝純酸奶吸收快而且營養(yǎng)價值會更高.酸奶是經(jīng)過發(fā)酵的純牛奶 .營養(yǎng)會高些
      
      

      病情分析：
      酸奶是經(jīng)過酵母菌發(fā)酵過后,能使人體吸收更好
      指導(dǎo)意見：
      通常酸奶里會加一些腸道益生菌,幫助腸吸收