喝酸奶有哪些好處？

      酸奶可增強人體免疫功能；可以降低血清膽固醇的水平。有實驗證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一周后可見膽固醇降低。常飲用酸奶能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉運時間，軟化酵解結腸內(nèi)容物，增加糞便排泄量，預防便秘發(fā)生，有益干預防結腸癌。因此，酸奶在國外被譽為"長壽食品"。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為"乳糖不耐受癥"。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時可以選擇酸奶來代替牛奶，而不必擔心乳糖。酸奶因含乳酸菌；牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現(xiàn)腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問題。不過值得注意的是，很多酸奶飲料（而不是酸奶）是由牛奶、水和酸味劑配制的，這樣的產(chǎn)品還會含有乳酸，也可以引起"乳糖不耐受"癥狀。要充分發(fā)揮酸牛奶的營養(yǎng)保健作用，應注意飲用的方法。一、不要空腹飲用。乳酸桿菌的存活與胃腸道內(nèi)的PH值密切相關，細菌培養(yǎng)結果表明，乳酸桿菌在PH5.4以上的環(huán)境中生長繁殖良好，而在PH2以下時就難以存活。由于人在空腹時胃液的PH值在二以下，飯后才上升到三至五，所以，如果在空腹時飲用酸奶，乳酸桿菌容易被胃酸殺滅，酸奶的保健作用就明顯減弱。一般以在飯后兩小時之內(nèi)飲用最適宜。二、不宜煮沸飲用。酸奶中所含對人體有益的乳酸桿菌不耐高溫，一經(jīng)煮沸便會被殺死，于是酸奶所特有的保健作用也就會隨之而消失。因此，飲用酸奶時不能煮沸（因為酸奶在制作時已消過毒），也不宜用開水沖服。