酸奶是指用全脂乳或脫脂乳經特殊微生物發(fā)酵而成的一種乳制品.酸奶中除了含有牛奶的所有成分之外,還含有不少有益菌類,是孩子成長所必需的.兒童多喝酸奶有益健康,有資料顯示,很多兒童呈乳糖不適應癥,表現為喝了牛奶后腹脹,腹瀉,從而影響健康.避免這種情況發(fā)生的辦法是飲用酸奶,鮮奶中含鈣量豐富,經發(fā)酵后,鈣等礦物質都不發(fā)生變化,但發(fā)酵后產生乳酸,能有效提高鈣,磷在體內利用率,所以酸奶中的鈣磷更易被吸收.酸奶中富含乳酸菌,它產生的乳糖酶能分解乳糖;牛奶在發(fā)酵過程中還會產生多種維生素,氨基酸等人體必需營養(yǎng)物質.因此,相對于牛奶而言,酸奶的營養(yǎng)價值更高且易于消化吸收.酸奶能促進腦發(fā)育.酸奶中含半乳糖,與嬰兒出生后腦的迅速成長有密切關系;酸奶能預防腹瀉,酸奶中含充足的乳酸菌,并且有適宜的酸度,常飲酸奶可以有效抑制有害病菌產生,提高免疫力.
因此兒童可以喝酸奶,并且酸奶對兒童的成長發(fā)育有益處.
在和酸奶的過程中要注意以下幾點:
要鑒別品種:酸奶的成分表中蛋白質含量不能少于2.3%,否則不具備酸奶的保健作用.
要飯后2小時左右飲用:空腹胃液PH值不適宜乳酸菌生長,飯后胃液被稀釋,PH值上升,適宜乳酸菌生長.
飲后漱口:防止齲齒發(fā)生.
不要加熱:加熱或開水稀釋乳酸菌會大量死亡.不再有營養(yǎng)價值.
不宜與抗生素,磺胺類藥物和治療腹瀉的藥物同服.
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