有問必答網(wǎng) → 營養(yǎng)保健科 → 所有的腌菜都有致癌的可能嗎？
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醫(yī)生回復(fù)區(qū)
2022-07-31 20:51:20 我要投訴
吃咸菜是有可能致癌，平時患者要注意詳細的攝入量?，F(xiàn)在是一道用食鹽等調(diào)料腌制一定時間后的蔬菜，通常味道比較咸，可以長期保存。但一般蔬菜在腌制過后，有一些營養(yǎng)元素會被保存下來?？梢赃m當(dāng)?shù)难a充患者體內(nèi)所需要的微量元素，暫時咸菜中也含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽主要的成分是亞硝酸銨，如果亞硝酸胺對人體長期的攝入，很容易提高患癌的幾率。
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