病毒性肝炎的營(yíng)養(yǎng)治療原則是提供適宜的能量和營(yíng)養(yǎng)素，以減輕肝臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)和再生，提高機(jī)體免疫力等。具體包括以下：
1. 適量的能量供給：
應(yīng)根據(jù)患者的體重、病情和活動(dòng)量等因素，確定適宜的能量攝入量。一般來(lái)說(shuō)，臥床患者的能量供給量為 20 - 25kcal/kg/d，輕度活動(dòng)患者為 25 - 30kcal/kg/d，中度活動(dòng)患者為 30 - 35kcal/kg/d。
避免能量攝入過(guò)高或過(guò)低，以免加重肝臟負(fù)擔(dān)或?qū)е聽(tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
2. 充足的蛋白質(zhì)攝入：
蛋白質(zhì)是肝細(xì)胞修復(fù)和再生所必需的營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)保證充足的攝入量。一般來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)的攝入量為 1.2 - 1.5g/kg/d，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占 50%以上。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源包括瘦肉、魚類、蛋類、豆類及豆制品等。
對(duì)于肝功能嚴(yán)重受損的患者，應(yīng)根據(jù)病情適當(dāng)減少蛋白質(zhì)的攝入量，以免誘發(fā)肝性腦病。
3. 適量的碳水化合物攝入：
碳水化合物是提供能量的主要來(lái)源，應(yīng)占總能量的 55% - 65%。
選擇富含復(fù)合碳水化合物的食物，如谷類、薯類等，避免過(guò)多攝入簡(jiǎn)單碳水化合物，如蔗糖、果糖等，以免引起血糖波動(dòng)。
4. 控制脂肪攝入：
脂肪的攝入量應(yīng)適量，一般占總能量的 20% - 25%。
避免攝入過(guò)多的飽和脂肪酸和反式脂肪酸，可選擇富含不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、魚油、堅(jiān)果等。
對(duì)于膽汁淤積性肝炎患者，應(yīng)限制脂肪的攝入量，以免加重膽汁淤積。
5. 豐富的維生素和礦物質(zhì)攝入：
病毒性肝炎患者常伴有維生素和礦物質(zhì)的缺乏，應(yīng)注意補(bǔ)充。
增加富含維生素 A、維生素 C、維生素 E、B 族維生素和鋅、硒等礦物質(zhì)的食物攝入，如新鮮蔬菜、水果、奶類、蛋類等。
6. 飲食清淡、易消化：
選擇清淡、易消化的食物，避免食用油膩、辛辣、刺激性食物，以免加重肝臟負(fù)擔(dān)。
采用蒸、煮、燉等烹調(diào)方式，減少油炸、煎烤等方式。
7. 少量多餐：
采用少量多餐的飲食方式，避免一次性攝入過(guò)多食物，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。
可將每日的食物分為 5 - 6 餐，定時(shí)定量進(jìn)餐。
病毒性肝炎患者的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)根據(jù)個(gè)體情況制定個(gè)性化的方案，在保證營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)病情恢復(fù)?；颊咴谶M(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療的過(guò)程中，應(yīng)注意觀察自身的癥狀和體征，如有異常應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下調(diào)整飲食方案。
