春天通常吃菠菜、韭菜、萵筍、香椿、薺菜、茼蒿等蔬菜比較好。
1. 菠菜：菠菜是春天最常見(jiàn)的蔬菜之一，富含維生素C、維生素K、葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)血、止血、通腸導(dǎo)便等作用。
2. 韭菜：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎助陽(yáng)、溫中開(kāi)胃、散血解毒等功效。春天食用韭菜可以增強(qiáng)人體的免疫力，預(yù)防感冒等疾病。
3. 萵筍：萵筍味道清新，肉質(zhì)脆嫩，富含維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱利尿、通利腸胃等作用。
4. 香椿：香椿是春天的時(shí)令蔬菜，具有獨(dú)特的香味，富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解毒、健胃理氣等作用。
5. 薺菜：薺菜是一種野生蔬菜，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有和脾、利水、止血、明目的作用。
6. 茼蒿：茼蒿味道清香，肉質(zhì)嫩脆，富含維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺等作用。
需注意，選擇新鮮的蔬菜，避免食用變質(zhì)或受污染的蔬菜。清洗蔬菜時(shí)要徹底，去除表面的污垢和農(nóng)藥殘留。烹飪蔬菜時(shí)要注意火候，避免過(guò)度烹飪導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。對(duì)于一些過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，要注意避免食用可能引起過(guò)敏的蔬菜。
