蓮子有多種營(yíng)養(yǎng)又好吃的做法，如蓮子粥、蓮子銀耳湯、蓮子紅棗湯、蓮子百合羹、冰糖蓮子等。
1. 蓮子粥：將蓮子提前浸泡數(shù)小時(shí)，去除蓮心。大米淘洗干凈后與蓮子一同放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮至粥濃稠。此粥清香可口，能健脾止瀉、益腎澀精。
2. 蓮子銀耳湯：蓮子泡發(fā)后與泡發(fā)好的銀耳一同放入鍋中，加入適量清水和冰糖，燉煮至蓮子軟爛、銀耳濃稠。這道湯品口感軟糯，有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的功效。
3. 蓮子紅棗湯：把蓮子、紅棗洗凈，一同放入鍋中，加適量水，煮至蓮子熟爛?？筛鶕?jù)個(gè)人口味加入適量紅糖。此湯香甜可口，能養(yǎng)血安神、補(bǔ)中益氣。
4. 蓮子百合羹：將蓮子、百合分別泡發(fā)，然后放入鍋中，加入適量清水和淀粉，煮至濃稠狀，加入適量冰糖調(diào)味。羹品口感細(xì)膩，有養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺止咳的作用。
5. 冰糖蓮子：蓮子去心后放入碗中，加入適量清水和冰糖，上鍋蒸至蓮子軟爛。吃起來(lái)清甜爽口，是一道美味的甜品，還能養(yǎng)心益腎。
蓮子雖好，但食用時(shí)也有一些需要留意的地方。蓮子性澀滯，大便燥結(jié)者不宜多食；外感前后、瘧、疸、疳、痔、氣郁痞脹、溺赤便秘及食不運(yùn)化者須慎食。
