不存在“蒸蝦一般要蒸幾分鐘時(shí)間最好”的說法，一般來說，蒸蝦的時(shí)間在8-12分鐘。
蝦的蒸制時(shí)間主要取決于蝦的大小和數(shù)量。從原理上看，蝦是富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的食材，在蒸制過程中，熱量會(huì)使蝦的蛋白質(zhì)逐漸變性凝固。如果蒸制時(shí)間過短，蝦內(nèi)部的細(xì)菌和寄生蟲可能無法被完全殺死，食用后可能會(huì)引起身體不適。而蒸制時(shí)間過長(zhǎng)，蝦的肉質(zhì)會(huì)變老變柴，失去鮮嫩的口感。對(duì)于個(gè)頭較小的蝦，8分鐘左右通常能保證熟透且肉質(zhì)鮮嫩。因?yàn)樗鼈凅w積小，熱量能較快地傳遞到內(nèi)部使其成熟。而個(gè)頭較大的蝦，由于內(nèi)部組織相對(duì)較多，需要更長(zhǎng)時(shí)間讓熱量充分滲透，10 - 12分鐘比較合適。
在實(shí)際操作中，還可以根據(jù)蝦的新鮮程度適當(dāng)調(diào)整蒸制時(shí)間。如果蝦非常新鮮，蒸制時(shí)間可以稍微短一些；如果蝦的新鮮度稍差，為了確保食品安全，蒸制時(shí)間可以適當(dāng)延長(zhǎng)一點(diǎn)。
在蒸蝦時(shí)，要選擇新鮮的蝦，這樣能最大程度保證口感和營(yíng)養(yǎng)。蒸好后不要立刻揭開鍋蓋，讓蝦在鍋內(nèi)燜一會(huì)兒，這樣能使其更加入味。同時(shí)，對(duì)于一些腸胃比較敏感的人群，食用蒸蝦時(shí)要確保蝦熟透，以免引起腸胃不適。
