以下是幾種營(yíng)養(yǎng)又好吃的豆腐做法，如麻婆豆腐、鯽魚(yú)豆腐湯、家常豆腐、涼拌豆腐等。
1. 麻婆豆腐：將豆腐切成小塊，放入加了少許鹽的開(kāi)水中焯燙一下?lián)瞥?。鍋中熱油，放入肉末煸炒至變色，加入豆瓣醬炒出紅油，添適量清水煮開(kāi)。放入豆腐輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓豆腐均勻受熱，加鹽、生抽、白糖調(diào)味，再用水淀粉勾芡，最后撒上蔥花和花椒面即可。
2. 鯽魚(yú)豆腐湯：鯽魚(yú)處理干凈，兩面煎至金黃。鍋中加入足量清水，放入煎好的鯽魚(yú)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉至湯汁濃稠。加入切成小塊的豆腐，繼續(xù)燉煮一會(huì)兒，讓豆腐充分吸收魚(yú)湯的鮮味，加鹽調(diào)味，撒上香菜段。
3. 家常豆腐：豆腐切成薄片，入鍋煎至兩面金黃盛出。鍋中留底油，放入青椒、紅椒塊和木耳翻炒，加入煎好的豆腐，倒入適量生抽、蠔油、少許白糖翻炒均勻，加水燜煮片刻，最后勾芡收汁。
4. 涼拌豆腐：豆腐切成小塊，用開(kāi)水焯燙后過(guò)涼水，撈出瀝干水分。將黃瓜、胡蘿卜切成小丁，與豆腐混合。加入蒜末、生抽、醋、香油、鹽、糖等調(diào)料拌勻，撒上香菜段。
豆腐富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，但在烹飪時(shí)要注意選用新鮮的豆腐，避免使用變質(zhì)豆腐影響健康。烹飪過(guò)程中盡量減少翻動(dòng)豆腐，防止其破碎影響口感和美觀。
