一般來說，蜂蜜的保質(zhì)時間在18個月至2年。
蜂蜜能有較長保質(zhì)時間，主要是因為其自身具有獨特的特性。蜂蜜中含有高濃度的糖分，使得微生物難以在其中生存和繁殖。高糖環(huán)境會造成滲透壓過高，微生物細胞內(nèi)的水分會被吸出，從而抑制微生物的生長。同時，蜂蜜中還含有一些天然的抗菌物質(zhì)，如過氧化氫等，進一步增強了其抗菌能力，所以在合適的條件下能保存較長時間。
不蜂蜜的保質(zhì)時間也會受到多種因素的影響。一是水分含量，水分含量越高，越容易滋生微生物，導致蜂蜜變質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜水分含量通常較低。二是儲存溫度，溫度過高會加速蜂蜜中成分的化學反應，使其品質(zhì)下降；溫度過低則可能導致蜂蜜結(jié)晶，但這并不影響其質(zhì)量，只是狀態(tài)發(fā)生了改變。三是儲存容器，若容器不密封，蜂蜜容易吸收空氣中的水分，也會加快變質(zhì)速度。
在保存蜂蜜時，應將其放在干燥、陰涼、通風的地方，避免陽光直射。選擇密封性能好的容器來盛裝蜂蜜，防止其與空氣接觸。如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜出現(xiàn)異味、發(fā)酵冒泡等異?，F(xiàn)象，就不宜再食用了。購買蜂蜜時，要選擇正規(guī)渠道的產(chǎn)品，確保其質(zhì)量可靠。食用時，使用干凈的勺子取用，避免將生水或其他雜質(zhì)帶入蜂蜜中，影響其保存時間和品質(zhì)。
