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杏仁分為甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁味道微甜、細(xì)膩，多作食用，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鐵等多種營養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞的重要組成部分，有助于身體的生長(zhǎng)、修復(fù)和維護(hù)組織；不飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益，能降低膽固醇水平，減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；維生素E是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，延緩衰老。鈣、鎂等礦物質(zhì)對(duì)于維持骨骼健康、正常的肌肉和神經(jīng)功能也起著重要作用。
苦杏仁則含有苦杏仁苷，在特定條件下可分解產(chǎn)生氫氰酸，具有一定的藥用價(jià)值。適量食用苦杏仁，在人體內(nèi)經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)化后，可能具有止咳平喘、潤腸通便等功效。對(duì)于一些有咳嗽氣喘、腸燥便秘等癥狀的人來說，苦杏仁在一定程度上能起到緩解作用。
不過，食用杏仁也有一些需要留意的地方。要控制食用量，過量食用可能會(huì)引起中毒等不良反應(yīng)，尤其是苦杏仁，因其含有氫氰酸，過量食用危害更大。同時(shí)，對(duì)于一些特殊人群，如孕婦、嬰幼兒等，應(yīng)謹(jǐn)慎食用，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。
