一般情況下，紅酒開瓶2個(gè)月后不建議再喝。
紅酒在開瓶后，會與空氣中的氧氣充分接觸，從而發(fā)生氧化反應(yīng)。紅酒中的單寧、多酚類物質(zhì)以及酒精等成分，在氧氣的作用下，其化學(xué)結(jié)構(gòu)會逐漸發(fā)生改變。隨著時(shí)間的推移，紅酒的風(fēng)味和口感會受到很大的影響。原本醇厚的果香、花香以及復(fù)雜的風(fēng)味會逐漸消散，取而代之的是一種類似醋的酸味，因?yàn)榫凭谘趸^程中會轉(zhuǎn)化為醋酸。而且，開瓶時(shí)間過長，紅酒還可能受到微生物的污染。空氣中的細(xì)菌、霉菌等微生物可能會進(jìn)入酒液中，在適宜的環(huán)境下大量繁殖，導(dǎo)致紅酒變質(zhì)，飲用后可能會引起腸胃不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
從健康角度來看，適量飲用新鮮的紅酒對人體有一定益處。紅酒中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如白藜蘆醇、原花青素等。這些抗氧化物質(zhì)能夠幫助清除體內(nèi)的自由基，減少自由基對細(xì)胞的損傷，從而起到延緩衰老、預(yù)防心血管疾病等作用。但開瓶2個(gè)月后的紅酒，其有益成分已大量流失，且可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，就無法發(fā)揮這些積極功效了。
在飲用紅酒時(shí)，應(yīng)盡量選擇新鮮開瓶的。如果一次喝不完，可將剩余的紅酒密封好，放入冰箱冷藏，以減緩氧化速度，但也不宜存放過長時(shí)間。
