通常情況下，臘腸發(fā)霉了不可以吃。
臘腸發(fā)霉是由于霉菌在其表面生長繁殖所致。霉菌是一種真菌，在適宜的溫度、濕度等環(huán)境條件下，它們會(huì)在臘腸上大量滋生。霉菌在生長過程中會(huì)產(chǎn)生各種毒素，其中一些毒素對(duì)人體健康有嚴(yán)重危害。比如常見的黃曲霉毒素，它是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，長期攝入哪怕是微量的黃曲霉毒素，都可能增加患肝癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。其他霉菌產(chǎn)生的毒素也可能引起嘔吐、腹瀉、腹痛等急性中毒癥狀，損害人體的消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)等。
即使將發(fā)霉的部分去除，剩下的臘腸看起來沒有問題，但實(shí)際上霉菌產(chǎn)生的毒素可能已經(jīng)擴(kuò)散到整個(gè)臘腸內(nèi)部。肉眼無法看到這些毒素的存在，食用后同樣會(huì)對(duì)健康造成威脅。而且，發(fā)霉的臘腸在口感和風(fēng)味上也會(huì)發(fā)生明顯變化，原本美味的臘腸會(huì)變得有異味、口感變差。
在日常生活中，要妥善保存臘腸?？梢詫⑴D腸用保鮮膜或保鮮袋包好，放入冰箱冷藏或冷凍室，降低霉菌生長的可能性。購買臘腸時(shí)，要選擇正規(guī)渠道，確保產(chǎn)品質(zhì)量。如果發(fā)現(xiàn)臘腸有發(fā)霉跡象，應(yīng)果斷丟棄，不要抱有僥幸心理。
