涼皮的脂肪含量并不高。涼皮主要是用面粉或者大米制作而成，其主要成分是碳水化合物和纖維素，含有的脂肪非常低。
對(duì)于市面上賣的涼皮，主要有兩種做法，一種就是用面粉做的，叫面皮，另外一種是用大米壓成粉做的涼皮，叫米皮。不管是面皮也好，還是米皮也好，主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是碳水化合物，也就是說主要成分都是淀粉。所以，脂肪含量并不高。
需要注意的是，雖然涼皮本身的脂肪含量不高，但在涼拌的時(shí)候，有可能會(huì)在里面放很多油脂類的東西。常在外面吃涼皮，不如買些涼皮自己在家里調(diào)拌，害怕油脂高就少放一些食用油也是可以的。
此外，涼皮屬于寒涼性質(zhì)的食物，脾胃虛弱的人群建議不要多吃。
