炒肉的時(shí)候,如果太早的放鹽會(huì)使肉變老,炒出來的肉咬不爛,肉吃起來又柴又老,所以蒜炒肉的時(shí)候,可以將肉塊熟的時(shí)候炒到八成熟,再放鹽,而且為了避免破壞里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),像一些醋鹽還有醬油可以最后快出鍋兒的時(shí)候放。
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