炒菜時(shí)高溫放鹽對嗎？

      炒菜時(shí)高溫方言是不對的，油溫過高過熱放鹽以后會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)，不能在高溫油中直接加鹽，可以把食物煮好后放鹽馬上熄火，這樣對身體有益健康飲食

      炒菜時(shí)不建議在高溫時(shí)放鹽，因?yàn)槌床吮仌r(shí)放鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率60%，出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%。所以在炒菜時(shí)不建議高溫下放鹽，鹽中含有碘，而碘在高溫時(shí)容易揮發(fā)，所以最好不要在高溫油中放鹽。