炒菜怎么炒更健康呢？

      炒菜應該掌握一定的方法和火候，維生素c、b1都怕熱，怕煮，據(jù)測定，大火快炒的菜，維生素c損失僅17％，若炒后再燜，菜里的維生素c將損失59％。用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜后放鹽。

      炒菜怎么炒更健康？是有一些常識的，熱鍋冷油炒菜更健康，炒完菜后必須刷鍋再炒下一個菜會更健康，炒菜時加一點醋，這樣可以保護食物中的維生素c，幫助穩(wěn)定，促進維生素c的吸收，會對一些微酸的食物能夠促進胃的消化吸收，使用會更健康

      炒菜的時候要選擇一口好鍋，炒菜時一定要少放油，吃油膩太多的東西會加重人體肝臟的負擔引起三高，不要等油，冒煙了再放菜，油在高溫情況下，營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞掉，炒菜的時候，蔬菜一定要洗的干凈一些，放調(diào)料的時候要適量，不要放多也不要放手，尤其是鹽的攝入量一定要控制。
      以上是對“炒菜怎么炒更健康呢？”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！