茄子皮也有很大的營養(yǎng)成分,茄子皮中含有花青素抗氧成分,一般吃茄子的時候最好不要去皮,茄子皮里含有豐富的維生素b,可以有好的有效的預(yù)防高血壓,對于動脈硬化都有一定的作用。
茄子皮營養(yǎng)價值是比較高的,茄子皮里面有大多數(shù)的花青素,以及B族維生素,而且有研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性最強,其效力甚至超過抗癌藥物干擾素。所以在做茄子的時候,建議將皮一塊烹飪。
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