如何烹飪蔬菜美味又營養(yǎng)？

      購買蔬菜的時(shí)候盡量選擇新鮮的，水分充足的，有些蔬菜的營養(yǎng)成分大都集中在皮下，所以削皮容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失，所以在吃蔬菜的時(shí)候，只要將表面清洗干凈，沒有污染，可以連皮一起吃，在烹飪蔬菜之前要洗干凈后再切成片或者是絲，避免蔬菜中的維生素溶解于水中造成營養(yǎng)流失，烹飪的時(shí)候要大火快炒。

      平時(shí)洗蔬菜時(shí)可以用些淡鹽水來洗，可以有效防止維生素流失，可以用大火炒菜，容易熟、還能避免太長時(shí)間造成蔬菜的營養(yǎng)流失，含草酸較多的蔬菜如菠菜，竹筍等要先用開水焯一下，能夠去除蔬菜中的大部分草酸，讓人吃得更有營養(yǎng)