食用四季豆有什么注意事項呢？

      吃四季豆的時候一定要注意要煮熟才能夠吃生的，四季豆中含有毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透吃了之后1~5個小時就會中毒，輕癥會出現(xiàn)頭痛，頭昏，重者會惡心，嘔吐，腹痛。

      你好，四季豆一定要煮熟才能食用。生四季豆中含有毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1～5小時就會中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。特別是四季豆兩頭含毒素較高，應去掉。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以，一定要燜煮10分鐘以上。當四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，就可以放心食用了。平時烹飪四季豆可以先焯一下，這樣有助于四季豆受熱均勻