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2023-02-13 10:47:15 我要投訴
你好，所有豆芽中，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右，另外，發(fā)芽過(guò)程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來(lái)。研究證明，黃豆發(fā)芽后，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。豆芽是一種很好吃的食物，豆芽中含有高量、集中的酶，這些酶使豆芽比成熟的豆類(lèi)更易消化。豆芽中還含有豐富的抗氧化劑，可延緩衰老
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