蔬菜怎么炒營養(yǎng)流失的少呢？

      炒蔬菜的時(shí)候要大火快炒，因?yàn)榫S生素C及B1都怕熱怕煮大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，落潮后帶悶菜里的維生素C損失的59%。另外帶巢綠色蔬菜的時(shí)候加少血促有利于維生素的保存。

      炒蔬菜首先要選擇新鮮的，然后洗干凈以后再切，最好是大火快炒，比如經(jīng)常吃的西紅柿，黃瓜還有生菜，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做，建議吃隔夜的菜，避免反復(fù)加熱。對于含有草酸的蔬菜，還需要先過一下水。