小蘇打和老面發(fā)酵哪個方法好？

      你好，小蘇打和老面發(fā)酵哪種都有利弊，老面發(fā)酵相對來說發(fā)出來的比較好吃一點(diǎn)，口感好，有營養(yǎng)，但是老面發(fā)酵需要用堿來進(jìn)行配合和面，要不然會出現(xiàn)一種酸味，小蘇打和面有可能會破壞面粉中的維生素。

      小蘇打和老面發(fā)酵哪個辦法都是可以的，小蘇打發(fā)酵來說相對于要快一些，現(xiàn)在越來越多的人使用小肚腩來進(jìn)行發(fā)酵，不過你也可以去做一下對比，看哪個口感更好。