因?yàn)樵跓镜倪^程中,食物蛋白質(zhì)的利用率降低,同時(shí)肉類食物還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘,而且肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)也有可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
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