為什么烤蛋糕顏色棕黃？

      烤蛋糕的顏色之所以呈現(xiàn)棕黃色，是因?yàn)榭镜案猓驗(yàn)樘呛偷鞍踪|(zhì)中的甘氨酸在超過120度的高溫下發(fā)生非酶褐變反應(yīng)，所以顏色變的棕黃香氣比較濃郁。
      

      烤蛋糕時(shí)蛋糕的顏色產(chǎn)生變化是它的一個(gè)溫度所導(dǎo)致的，一般像蛋糕胚都是黃色的，并不會(huì)因?yàn)樗囊粋€(gè)顏色的改變，導(dǎo)致出現(xiàn)我們的一個(gè)口感問題是正常的加溫以后都會(huì)改變成顏色。