如何識別蜂蜜的真假？

      1、看顏色用白糖熬成的或用糖漿冒充的假蜂蜜，外觀非常淸澈透亮，而真蜂蜜中的成分很復(fù)雜，含有一些蛋白質(zhì)、生物酶、礦物質(zhì)、維生素和蜜源植物的花粉等成分，外觀呈透明或半透明色，并不是很淸澈，如果在冬天，優(yōu)質(zhì)蜜是會潔晶的。2聞氣味：假蜂蜜有隱隱的化學品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味，而真蜂密的氣味純正自然，蜜味濃郁，有明顯的花香。3嘗味道：假蜂蜜口感甜味單一，且甜味口感不正，有的仔細品味還有化學品的怪味，而真蜂蜜的口味醉厚、綿潤清爽，柔和細膩，回味綿長。4摸手感：從結(jié)晶判斷，真蜂密結(jié)晶較為松軟，呈松花狀或大油狀，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化，而且感覺很黏膩，放少許于紙上，會成珠狀；而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，用筷子不容易插下去，放在手指上捻時，有沙粒感。

      指導(dǎo)意見：
      1：觀察顏色真蜂蜜顏色看起來不是很通透，呈白色（楊槐蜜的主要特征）、淡黃色（油菜和山花）琥珀色（枸杞蜂蜜），假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。2：觀察狀態(tài)真蜂蜜呈黏稠狀，挑起可見柔性長絲，不斷流，假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流。還有就是達到40度以上的成熟蜂蜜，倒一杯溫水放1-2勺子蜂蜜進去不攪拌不會變色，也不會融化，這點可以準確判斷蜂蜜的濃度，也就是波美度。3：聞花香什么花就會有什么香味，真蜂蜜都有天然花香味，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味或者根本就沒有味道，倒入白開水化開更利于辨別。4：嘗味道真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和輕微淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化;假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。