反復加熱的油有什么危害？

      你好，反復加熱的食油，如多次用來油炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙實際上是一種致癌物質(zhì)的高濃縮產(chǎn)物，含致癌物更多，危害性更大。鍋內(nèi)食用油溫達150℃時，其成分甘油會生成丙烯醛，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激

      反復加熱的油里面還含有很多食物殘渣，難以避免地存在較多的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等等致癌物或疑似致癌物。已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)，吃這種多次加熱的油，與很多疾病都有關系，如脂肪肝、高血脂(內(nèi)分泌科)、高血壓(心胸外科心血管內(nèi)科)、克羅恩氏病、腸易激綜合征(消化內(nèi)科)、膽囊炎、胃病(消化內(nèi)科)、肥胖等，不是增加發(fā)病風險，就是讓病情更加惡化。